Home Rising Star 2022: Hans Kjellsson 

2022: Hans Kjellsson 

Hovedret: Okonomiyaki på bornholmsk:

  • Kål i variation fyldt med bagt rødbede fra ORIGENAL, kombutang og ramsløg fra Dynddalen
  • Elle-røget blanquette på æg fra Frostegård og bornholmsk sennep, syrnet med Unika 4 (Ayran) fra Arla Unika
  • Krydret okonomiyakisauce med bornholmsk eddike og honning
  • Shiso-syltet daikon, snittet forårsløg og sprødt, friteret hvidløg

Dessert: Tærte på Amy-mel fra Aurion, fyldt med yuzu og hvid Zephyr-chokolade fra Cacao Barry

  • Legeret is på saltede kirsebærblade og økologisk rørsukker fra Dansukker
  • Sorbet på æblemost fra Bornholms Mosteri
  • Bornholmersauce baseret på bornholmsk honning, Jacobsen Yakima IPA, æble og citrontimian og humle