De havde aldrig mødt hinanden inden de begyndte at træne til dessertkonkurrencen. Rebecca Siri Corbo (Søllerød Kro) havde kun læst et par artikler om Mike Adelsten (Alchemist) i Magasinet Lækkerier – og vidste at han var en gammel Søllerod som hende selv. Alligevel formåede de at levere to udsøgte serveringer, der lignede resultatet af mange års samarbejde.
Hold 1 bestod af Mette Dahlgaard (Pomle Nakke) & Kamilla Seidler (Restaurant Lola), mens Milton Abel (Tidligere Kong Hans Kælder) & Rasmus Sjøholm (Københavns Bageri) var hold 3.
Pre-dessert
En marengs lavet på aquafaba fra @kokogkage.dk , tang, figenolie med en granité lavet på hyldeblomstsaft fra @bornholmsmosteri og nitro-frosne hybenroseblade og kornblomster, drysset med friske hyldeblomster
Dessert:
Tallerken
Karamelliseret æble (lavet på sukkerlage af æblesaft, flormelis fra Dansukker og figenblade) på figenblade med is og kefirmousse (lavet på figen og kefirfløde 30% fra @arlaunikamed vanilje fra @koppertcress ) samt syltede og friske grønne jordbær fra Bornholm.
Sandwich
Is på koldpresset rapsolie lagt i lag med ‘Ghana’ mælkechokolade fra @cacaobarrynordic , æggeblomme og citron mellem vafler på grillet tang.
Drik
Honningsyp af bornholmsk honning med skovmærke og grillet tang mixet med grøn jordbærjuice.