Home Opskrifter Æblekompot

Æblekompot

Æblekompot med ymerfromage og bagt hvid chokolade

Kok: Mikkel Marschall


Ingredienser – 4 personer

3 æbler
100 g sukker
1 stang vanilje
½ l ymer
¼ fløde
2 blade husblas
½ citron
50 g hvid chokolade

Ymerfromage

Ymer, 50 g sukker og marv fra ½ vanilje stang røres sammen og trækker ca. 20 min. til sukkeret er opløst

Fløde piskes let. Husblas udblødes i koldt vand. Lidt af ymermassen lunes til 40 – 50 grader og husblassen kommes og opløses og vendes tilbage i ymermassen. Nu vendes den let piskede fløde i. Fromagen kommes i en eller flere skåle og på køl minmum 1 time.

Bagt chokolade

Hvid chokolade kommes i et ildfast fad med bagepapir og bages 140 grader ca. 10 – 12 min. indtil det er let gyldent på toppen. Køles af og hakkes.

Æblekompot

Æblerne skrælles og skæres i tern. Kommes i en gryde med 50 g sukker, vanilje og saft fra ½ citron. Koges i ca. 15 min. ved lav varme indtil æblerne næsten er kogt ud og køles nu af.

Anret

Ymerfromagen tages ud fra køl, æblekompot kommes på og drysses med den bagte hvide chokolade