Home Kartoffel labskovs

Kartoffel labskovs

Kartoffel labskovs med bagt torsk og skummende eddikesauce.

Sværhedsgrad: Nem
Tid: 1 time
Personer: 4

Kok: Theis Brydegaard

Bagt Torsk:

400gram torskefilet
Salt og peber

Krydr fisken godt med salt og peber. Lad fisken stå og trække i ca. 30 minutter.
Bag den herefter i en ovn ved 130 grader i ca. 25 minutter, eller indtil fisken er færdig tilberedt uden at have fået for meget.

Labskovs:

300 gram kogte nye danske kartofler
100 gram smør
150 gram vand
2 spsk. lagereddike
salt og peber
1 spsk. grov sennep
1 håndfuld løvstikke finthakket
3 stængler dild, fintsnittet
3 stk. Forårsløg i helt fine skiver

Knus kartoflerne med en gaffel og kom dem i en kasserolle med smør og vand. Lad det hele koge op mens du rører rund og samler kompotten. Lad det koge ind til du opnår en lækker og ensartet konsistens. Smag til med salt, peber, sennep og eddike. Lige før servering tilsættes urterne samt forårsløg.

Sauce:

1 dl sukker
1 dl vand
1 dl lagereddike
1 spsk. grov sennep
100 gram smør i tern.
Salt og peber

Kog vand, sukker og eddike op. Tilsæt sennep. Kom smørret i lidt af gangen mens du blender med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Før servering varmes saucen op til den er lidt varmere end at du kan have fingeren i den. Gør den skummende med stavblendere inden du kommer den på retten.

Pynt:

Rugbrødsknas
Friske krydderurter

Rugbrødsknas:
150 gram revet rugbrød
50 gram smør
Salt og peber
 
Smelt smørret på en pande. Når det bruset op, tilsættes rugbrødet og steges indtil det er gyldent og sprødt. Dryp det af på køkkenrulle. Smag til med salt og peber og server det ovenpå den færdige ret.