Home Lørdags Kylling

Lørdags Kylling

Kylling

1 stk. Stor økologisk kylling
1 stk. citron
ramsløg
1 frisk hvidløg
4 små skalotte løg
olivenolie
salt
peber

Fremgangsmåde:

start med at skære vinge spidserne af kyllingen og gem dem til kylling bouillon

Gnid så kyllingen med salt og peber indvendigt og fyld den med citron, ramsløg, skalotteløg og hvidløg. Bind nu kyllingen op og smør den ind i olivenolie salt og peber. Kyllingen er nu klar til grillen eller ovn.

Kylling steges i oven ved 185 grader i ca. 45 min. eller til den er 68 grader inde ved benet

Grill:

Start med at grille kyllingen over direkte varme på alle sider. Når kyllingen er grillet godt af, trækkes den over på den anden side af grillen så den grilles færdig over indirekte varme. Brug et termometer til at tjekke om kyllingen  er færdig, kyllingen skal være 68 grader inde ved benet.

Kartofler/ærte salat.

1 kg nye kartofler
2 stk. skalotteløg (små)
2 kviste løvstikke
2 kviste persille
salt
500 g friske ærter
1 citron
ramsløg
1 spsk. cremefraiche

Fremgangsmåde:

Start med at vaske kartoflerne godt. Læg dem i en gryde sammen med løvstikke, persille, skalotteløg ,salt og vand. Kog nu kartoflerne i 6 – 7 minutter  tag dem derefter fra varmen og lad dem trække til de er færdige ca. 20 min.

Pil ærterne, snit ramsløg.

Vend nu de lune kartofler sammen med ærterne, ramsløg, cremefraiche og smag til med salt, peber og citronskal

Salaten er nu klar til servering. 

Tomat salat

12 dadel tomater
1 stor bøf tomat
100 g god feta
sherry eddike
oliven olie
salt
peber
Urter som blomster karse, løgkarse osv.

Fremgangsmåde:

Halvere dadel tomaterne og krydder dem med salt, peber, olivenolie og sherry eddike

Sæt et kryds i bøf tomaten og krydder den med sukker, salt, peber, oliven olie og sherry eddike og gril den til den er godt grillet.

Bøftomaten skæres nu ud og vendes sammen med dadel tomaterne.

Tomat salaten garneres med feta ost og krydderurter.

Tomat salaten er nu klar til servering.

Grillet grønt:

4 grønne asparges
2 hvideasparges
4 forårsløg
salt
peber
oliven olie
sherry eddike
parmesan

Fremgangsmåde:

Skræl asparges og skyld forårsløg godt.

Asparges og forårsløg krydders godt med salt, peber, olivenolie og sherry eddike.

Løg og asparges grilles nu godt af og skæres i mindre stykker. Og krydders igen. Riv nu parmesanen ud over de grillet asparges og løg.

Løg og asparges er nu klar til servering.

Champignon:

200 g små champignoner
4 broccolini
20 ml kylling bouillon
1 klat smør
citron saft
salt
peber

Fremgangsmåde:

Broccolini laves som asparges og forårsløg.

Skyld champignonerne godt og sauter dem på en pande med smør.

Smag champignonerne til med citron saft, salt og peber

Kog nu champignonerne ind i kylling bouillon og  champignonerne vendes sammen med broccolinierne.

Champignonerne er nu klar til servering.