Stegte, syltede sild med æble, løg og ingefær
Kok: Jeppe Foldager
6-10 mellem store sildefileter
2 dl lager eddike
150 g sukker
2 dl æblemost
6 stk. laurbær bladene
1 tsk. korianderfrø
1/2 tsk. hel sort peber
6 skiver ingefær
1 stk. rødløg i skiver
1 stk. æble i skiver
½ dl Sennep
Silde fileterne saltes gerne i nogle timer hvor efter de smøres med lidt sennep og vendes i mel og steges gyldne og møre i lidt olie.
Syltelagen
Kom eddike, sukker, æblemost, ingefær, rødløg og krydderier i en gryde og kog op og lad koge et par minutter kom æblerne i og de stegte sild og lad dem gerne trække nogle timer.
Server sildene på godt rugbrød smurt med fedt og kom lidt af de sylte æbler og løg på, evt. lidt mayonnaise også nogle friske urter, jeg brugte små skvalderkål og lidt løg karse men alm. karse, brøndkarse, ramsløg kan også være dejligt.